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漁師について
砂川 政信(すながわ まさのぶ)さん
もと素潜りの漁師さんです。
モズクに惚れて、養殖に着手。
育種は秋から水槽で、収穫は春、海へ潜って。
こだわり
若い芽は、ぬめりが強い。
熟すと歯ごたえがよく風味もしっかりのってきます。
石垣産モズクはミネラルが豊富。
口当たりなめらかで、食感のよさが特長。
モズクについて
種付けは10月、収穫は3月から。
旬は4、5月です。
黒潮が流れる南の島の水温が生育に最適。
澄んだ海水が太陽光をしっかり届けるからおいしく育つ。
食べ方
定番は三杯酢です。
砂川家ではこれにトマト、玉ねぎ、ちくわのみじん切りをのせます。
食堂、居酒屋で人気なのは天ぷら。
熱々を天つゆでいただきます。
八重山漁協について
住所
〒907-0014 沖縄県石垣市新栄町83
電話
0980-82-2448
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